RISOTTO CON CANESTRELLI
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso
80 grammi di margarina vegetale o burro
1 cipolla
2 acciughe
un trito di aglio e prezzemolo
100 grammi di canestrelli o seppioline
1 cucciaio di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
prezzemolo tritato
.
Preparazione:
In 60 grammi di margarina vegetale o burro fate imbiondire la cipolla tritata, poi unitevi le acciughe diliscate e pestate e il trito di aglio e prezzemolo.
Dopo pochi minuti di cottura a fuoco molto basso, aggiungete i canestrelli ben lavati, la salsa di pomodoro e il vino.
Quando questo si sarà evaporato, unite il riso e versate il brodo di tanto in tanto.
Prima di togliere il risotto dal fuoco, mescolatevi prezzemolo tritato e la rimanente margarina vegetale o burro.
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